มะละกอ

มะละกอ

มะละกอ

มะละกอ

ผลไม้ทรงลูกแพร์ที่ยาวและหวานฉ่ำนี้เต็มไปด้วยวิตามินซีมากกว่าส้ม มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มราวกับเนยซึ่งคริสโตเฟอร์โคลัมบัสอธิบายว่าเป็น ‘ผลไม้ของเทวดา’ มะละกอและมะเขือเทศที่เคยถูกมองว่าเป็นไม้เลื้อยเป็นไม้เลื้อย ปัจจุบันเป็นพืชสวนหลังบ้านที่มีรสชาติที่เหนือชั้น

เป็นหนึ่งในแหล่งวิตามิน A และ C ที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามิน B1 B2 B3 กรดโฟลิก ไอโอดีน โครเมียม โพแทสเซียม ไบโอติน แมกนีเซียม สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ และแมงกานีส มีปริมาณน้ำตาลสูง (41 เปอร์เซ็นต์ของ น้ำหนักแห้ง) เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้จำนวนโรค เช่น มะเร็ง ลดลงอย่างมาก ซึ่งเกี่ยวเนื่องกับการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไป นอกจากนี้ เอนไซม์หลายชนิดที่มีอยู่ในเซลล์มะละกอยังช่วยในการย่อยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสม ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษากระแสเลือดให้แข็งแรง มะละกอเป็นพืชที่มีความปลอดภัยสูงในการรับประทาน โดยไม่มีปฏิกิริยาหรือผลข้างเคียงที่ทราบ

มะละกอมักใช้มะละกอช่วยรักษาบาดแผล กระดูกหัก และแผลไฟไหม้ Cigortion of the tropics ในท้องถิ่นเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีศักยภาพมากที่สุด ซึ่งมีปริมาณมากกว่าส้มสองถึงสี่เท่า น้ำมันเมล็ดมะละกอบริสุทธิ์ใช้เป็นครีมทาและครีมรักษาบาดแผลและแผลไหม้ น้ำมันมะละกอสำหรับการรักษาบาดแผลด้วยเจลาตินและสเต็มเซลล์ยังเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับการรักษาบาดแผลที่ผิวหนัง

มะละกอยังเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ของทั้งเบต้าและอัลฟัลฟาออล ซึ่งมีเบต้าแคโรทีนเจ็ดเท่าและอัลฟัลฟาออลที่พบในผักโขมถึงสามเท่า พวกเขายังมีปาเปนซึ่งเป็นโปรตีนที่สกัดจากเซลล์มะละกอและทำเป็นเอนไซม์ธรรมชาติ พบว่าปาเปนสามารถฆ่าหรือหยุดการเจริญเติบโตของมะละกอหลายสายพันธุ์และแบคทีเรียแกรมเนกาทีฟอื่นๆ Alfalfa ซึ่งมีวิตามินเอสูง ถูกใช้โดยชาวจีนมาหลายชั่วอายุคนเพื่อรักษาโรคปอดบวมและโรคทางเดินหายใจอื่นๆ 5 อันดับอาหารที่เหมาะกับสมองคุณ

มะละกอเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม โครเมียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และสังกะสี นอกจากนี้ยังมีเบตาแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ เบต้าอัลโคนิล คลอโรฟิลล์ ฟลาโวน คาเทชิน กรดซินนามิก อัลลิลลิกแนน ไดกลีเซอไรด์ ไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส โปรวิตามินเอ วิตามินบี 12 วิตามินซี เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม และโซเดียม มะละกอเป็นแหล่งวิตามิน A, C, B-6, E, K, แคโรทีนอยด์, ฟลาโวนอยด์, ไนอาซินและโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม

เมือกในเปลือกมะละกอ มะนาว มะนาว ส้มโอ และเปลือกแตงโมเป็นยาระบายที่ดีเยี่ยม เมือกนี้ยังช่วยป้องกันการก่อตัวของก๊าซในกระเพาะอาหาร มะละกอยังเป็นแหล่งพลังงานคาร์โบไฮเดรตที่มีราคาไม่แพงและปลอดภัยอีกด้วย ซึ่งรวมถึงน้ำตาลที่เรียบง่ายและซับซ้อน แป้ง เส้นใย และแป้งต้านทาน น้ำตาลอย่างง่าย ได้แก่ ฟรุกโตส (Fructo-oligosaccharide) ซึ่งเป็นน้ำตาลหลักที่พบในมะละกอ น้ำผึ้ง และกล้วย และกาแลคโตส (การรวมกันของกลูโคสและกาแลคโตส)

น้ำตาลเชิงซ้อน ได้แก่ แลคโตส (น้ำตาลนม) มอลโตส (น้ำตาลมอลต์) ซูโครส (น้ำตาลทรายแดง) และสแตคีโอส (สแตคคีโอส โพลีแซ็กคาไรด์) ทั้งหมดนี้พบได้ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม น้ำผึ้ง ใบมะละกอสุก และมะละกอดิบ ใบไม้.

แป้งต้านทาน ได้แก่ อินดิโกชิเทน (อาจรวมอยู่ในอาหารแบบดั้งเดิม) วิโกส (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ) และแป้งนอร์ด

บางครั้งใช้ใบมะละกอแทนใบขึ้นฉ่ายในสลัดรวมและซัลซ่าสำหรับสิ่งพิเศษนั้น ใบยังปรุงและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักนึ่ง

การเตรียมมะละกอตามประเพณีรวมถึงการบริโภคผลไม้ทั้งหมด รวมทั้งเมล็ดมะละกอ ซึ่งบางครั้งรวมอยู่ในรายการสารอาหารของบางพันธุ์

ในน้ำเรนเนโทฟจะมีเมล็ดมะละกอรวมอยู่ด้วย เมล็ดมะละกออาจรับประทานแบบดิบๆ ก็ได้ หรืออาจนำมาประกอบอาหารก็ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ควรหว่านเมล็ดอย่างช้าๆ ในเวลาประมาณหนึ่งปอนด์ต่อปอนด์ของต้นสต็อคหรือเมล็ด

รสชาติของน้ำเรนเนโทฟเริ่มด้วยกลิ่นหืนที่รุนแรง ซึ่งเกิดจากเอนไซม์แอลกอฮอล์ กรดซิตริก และสารประกอบอื่นๆ ที่มีอยู่ในเมล็ด